MEIs da gastronomia investem R$ 5,3 mil para abrir negócio próprio

Uma nova pesquisa do Sebrae-SP, intitulada “Empreendedorismo na confeitaria e salgaderia”, revela o perfil dos 134 mil Microempreendedores Individuais (MEIs) que atuam no setor de bolos, doces, salgados e lanches no estado de São Paulo. O estudo destaca uma mudança de comportamento: o empreendedorismo por oportunidade e vocação está superando a necessidade por falta de renda.

Investimento e Motivação: O Fim do “Empreendedorismo por Falta de Opção”

Diferente do senso comum, a maioria desses MEIs não iniciou o negócio por desemprego (apenas 8%). O consultor do Sebrae-SP, Pedro João Gonçalves, aponta que o setor demonstra maturidade: 50% dos MEIs tinham carteira assinada antes de abrir a própria empresa.

• Investimento Inicial Médio: R$ 5.345,16.
• Principais Gatilhos:
  1. Independência e autonomia (21%).
  2. Realização de uma ideia ou paixão (20%).
  3. Percepção de uma oportunidade de mercado (16%).

Operação e Estratégia Comercial

A pesquisa desenha o “mapa” de onde e como esses produtos são vendidos:

• Onde trabalham: A maioria (58%) opera na própria residência, enquanto 22% possuem lojas de rua e 10% estão em shoppings ou quiosques.
• Para quem vendem: O público-alvo é majoritariamente a pessoa física (82%), incluindo vizinhos, amigos e familiares.
• Ticket Médio: Para 68% dos empreendedores, o gasto médio do cliente por compra é de até R$ 50.

O Poder do Digital

As redes sociais consolidaram-se como o motor de vendas do setor. Instagram, Facebook e WhatsApp são os principais canais para 40% dos entrevistados, superando o ponto físico (23%). Essa dependência digital gera uma nova demanda: 39% dos empreendedores desejam se profissionalizar em Marketing Digital.

No setor de delivery, a hegemonia é clara:

• iFood: Utilizado por 84%.
• Uber: Utilizado por 23%.

O que chega à mesa do consumidor?

O cardápio paulista é dominado pelos clássicos. Entre os produtos mais comercializados por MEIs, destacam-se:

• Salgados (64%): Coxinha, rissole, bolinha de queijo, empada e quibe.
• Doces e Bolos (66%): Bolos simples e tradicionais, além de docinhos de festa (63%).
• Volume de Produção: Metade dos entrevistados produz e comercializa cerca de 150 unidades por mês.