Viena libera a receita

Conhecido pelo seu tradicional rodízio de pizzas, o restaurante Viena proporciona aos seus fãs a oportunidade de preparar a Pizza Levíssima em casa.  Além de ensinar os segredos do recheio, que leva peito de peru, milho e cream cheese, o Viena também revela o passo a passo da massa de sabor único da pizza.

O rodizio do Viena está disponível nos conceitos Delicatessen e Gourmet, a partir das 18h30, e inclui mesa de massas, saladas e sopas. Veja o endereço mais próximo de você no portal www.viena.com.br.

INGREDIENTES
MASSA BÁSICA
700 g de farinha de trigo
1½ colher (chá) de fermento biológico seco
400 ml de água mineral em temperatura ambiente
2 colheres (chá) de sal
1 colher (chá) de açúcar
2 colheres (chá) de azeite

MOLHO DE TOMATE
3 xícaras de tomates sem pele e sem sementes amassados com o garfo
2 colheres (sopa) de azeite
½ colher (chá) de sal
1 colher (chá) de orégano seco

RECHEIO
200 g de peito de peru defumado moído
200 g de cream cheese
80 g de milho cozido no vapor
8 metades de tomate-cereja
1 pitada de alecrim picado
Forno preaquecido de 270 a 300 graus

MODO DE PREPARO
MASSA
1. Numa superfície lisa, forme um vulcão com a farinha e coloque no centro o fermento.
2. Aos poucos, adicione a água misturada com o açúcar e o sal, junte o azeite e comece a incorporar a farinha restante até formar uma massa.
3. Sove a massa vigorosamente até ficar macia e homogênea. Faça uma bola com a massa e deixe descansar por 2 horas.
4. Divida a massa já crescida em 8 porções e, numa superfície enfarinhada, abra cada porção de massa em círculo.
5. Polvilhe a pedra de assar com farinha de trigo, disponha a massa e leve um disco de cada vez para assar até começar a dourar. Reserve.

MOLHO
1. Misture todos os ingredientes e reserve.

COBERTURA
1. Espalhe o molho sobre a massa pré-assada.
2. Espalhe o peito de peru e o milho sobre toda a pizza.
3. Acrescente o cream cheese, em movimentos circulares, de maneira uniforme.
4. Coloque uma metade de tomate-cereja em cada fatia, salpique o alecrim e leve ao forno.

Bom Apetite!