Veganos podem montar ceia no ABC

Dados do IBOPE deste ano mostram que cerca de 29 milhões de pessoas no Brasil se dizem vegetarianas. Além dos vegetarianos, há uma grande parcela que é formada por veganos, que não consome e nem usa nada que leve itens com animais e nem derivados de leite. O veganismo não é apenas uma dieta, mas um estilo de vida.

Mas, mesmo em consumir nada de origem animal ou derivados, os veganos e vegetarianos são uma parcela considerável da população e também têm participação em ceias e festas de final de ano.  No Hortifruti Barcelona, em São Caetano, há tudo para o vegano montar sua ceia, com produtos de qualidade e preço competitivo.

O sócio do Hortifruti Barcelona, Lucas Giampietro, ressalta que o local é referência em produtos de qualidade para este público que é diferenciado e foca a vida saudável. Além de frutas e verduras frescas diariamente, o local ainda é a zona cerealista do ABC com mais de 300 itens.

“O vegano e o vegetariano que vêm ao Hortifruti Barcelona encontram todos os itens para fazer uma ceia sem nada animal”, diz Giampietro. E como ele leva uma vida saudável, as receitas foram selecionadas para uma ceia saborosa com assados, acompanhamentos e até sobremesa. Todos os ingredientes da ceia vegana podem ser encontrados no Hortifruti Barcelona, localizado na rua Oriente, 761, bairro Barcelona, São Caetano.  Horário de funcionamento: Segunda a sábado 7:30 – 19:30 Domingos e feriados 8:30 as 14h.

RECEITAS VEGANAS PARA CEIA DAS FESTAS DE FIM DE ANO

Farofa Vegana de frutas e castanhas
Ingredientes
2 dentes de alho picados
1/2 xícara (de chá) de cebola picada
1/3 de xícara (de chá) de azeitonas picadas
1/2 xícara (de chá) de figos em calda picados
1/2 xícara (de chá) de pêssegos em calda picados
1/2 xícara (de chá) de uvas passas
3/4 de xícara (de chá) de farinha de mandioca torrada
1/2 xícara (de chá) de castanhas de caju torradas
1 xícara (de chá) de salsinha picada
Sal a gosto 
Modo de preparo:
Em uma panela em fogo médio, coloque um fio de óleo e refogue o alho e a cebola até ficarem levemente dourados. Acrescente as azeitonas e refogue um pouco. Adicione os figos e os pêssegos picados e as uvas passas, tempere com sal a gosto, misture e refogue por um minuto. Adicione a farinha de mandioca torrada, misture para envolver os outros ingredientes e por fim, acrescente as castanhas de caju e a salsinha picada. Misture e corrija o sal se necessário.

Assado Vegano de Natal
Ingredientes:
Recheio -6 colheres de azeite -1 cebola comum ou roxa picada -3 dentes de alho picado -1/2 pimentão vermelho picado -1 cenoura ralada -1 abobrinha ralada -Azeitonas a gosto (se tiver azeitonas pretas, fica bem gostoso também) -Pimenta preta a gosto -1 colher (café) de sal -150gr nuts (damasco, ameixa seca, amêndoas, castanhas e noz pecã) -1/2 xícara farinha de mandioca fina Massa -3 xícaras | 500g de grão de bico cozido com água, sal e louro -(RESERVAR A ÁGUA DO COZIMENTO) -1/2 colher (café) de cominho -1/2 colher (café) de louro em pó -1/2 pimentão vermelho -1/2 cebola -2 dentes de alho 1/2 xícara azeite de oliva 1/2 xícara + 1 colher (sopa) farinha de trigo * Esticar com a massa fria Para pincelar -1 colher (sopa) azeite de oliva -1 colher (sopa) molho de soja -1/2 colher (café) cúrcuma – pode ser substituído por páprica -1/2 colher (café) mostarda dijon pode ser substituída por mostarda preta ou comum -Ramos de alecrim Molho -1 colher (sopa) azeite de oliva -1 colher (sopa) cebola picada -100g de ameixa -3/4 xícara de água do cozimento do grão de bico -3/4 xícara de água
Modo de preparo:
Adicionar 6 colheres de sopa de azeite na panela, 1 cebola picada, 3 dentes de alho e refogue até dourar. Acrescente 1/2 pimentão vermelho, refogue por 2 minutos. Acrescente uma cenoura ralada, uma abobrinha ralada, azeitona a gosto, uma colher de café de sal, uma pitada de pimenta preta.

Depois de 3 minutos, acrescente 150g de NUTS (amêndoa, castanha do Pará, castanha de caju, noz pecan, Damasco, ameixa seca).
Acrescente 1/2 xícara farinha de mandioca, mexa por mais 3 minutos.
Desligar o fogão, reservar em uma tigela redonda, pressione bem o recheio e leve para geladeira.
Enquanto isso, num processador coloque 500g de grão de bico cozido, 1/2 cebola, 2 dentes de alho, 1/2 xícara de azeite de oliva, 1/2 colher de café de cominho, 1/2 colher de café de louro em pó, 1/2 unidade de pimentão vermelho, e processe bem por 4 minutos.
Despeje a massa em um bowl, e acrescente 1/2 xícara + 1 colher de sopa de farinha de trigo. Encorpore bem a massa.
Abra a massa como se fosse uma pizza, acrescente o recheio no centro da massa. Puxe as laterais da massa pressionando-a no centro da nossa farofa.
Depois de fechado, coloque em uma assadeira com papel alumínio.
Pincele a massa com 1 colher de sopa de azeite, 1 colher de sopa de molho de soja, 1/2 colher de café de cúrcuma, 1/2 colher de café de mostarda Dijon, misture bem e pincele bem o assado (Faça linha no meio para o molho entrar bem na massa).
Adicione alguns ramos de alecrim a gosto, leve ao forno a 250 graus por 45 minutos(em média).
No meio do cozimento você pode tirar o assado e pincelar novamente com o molho, para que ele não fique tão seco.

3. Cuscuz Paulista VEGANO
Ingredientes
200 g de tofu
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola grande picada
1 dente de alho grande esmagado
2 colheres (sopa) de PVT defumada
150 g de palmito picado
1/2 xícara de milho verde
1/2 xícara de ervilhas frescas
Azeitonas verdes ou pretas fatiadas
2 tomates picados
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 folha de louro
4 xícaras de água
1 maço pequeno de cheiro-verde picado
200 g de farinha de milho amarela
Molho de alho
Óleo de girassol

Modo de preparo:
Corte 4 fatias de tofu com 0,5 cm de espessura. Corte as fatias em formato oval. Em seguida, corte uma rodela dentro da fatia oval. Pique os retalhos em cubinhos e reserve. Pincele molho de alho nas fatias de tofu e reserve.
Pincele óleo de girassol em uma forma de pudim. Decore o fundo com as fatias ovais do tofu e preencha as rodelas com grãos de milho. Decore a volta com um pouco dos outros ingredientes formando desenhos e reserve.
Refogue a cebola e o alho no óleo de girassol. Acrescente a PVT defumada e misture. Adicione os retalhos de tofu, o palmito, o milho, a ervilha, as azeitonas e o tomate. Misture bem. Tempere com sal, pimenta-do-reino e a folha de louro. Adicione a água, tampe e deixe levantar fervura. Retire a folha de louro, acrescente o cheiro verde picado e a farinha de milho misturando sempre. O cuscuz não pode ficar muito duro. Retire do fogo e coloque a massa do cuscuz delicadamente na forma decorada. Pressione e deixe amornar. Retire da forma e sirva.

Arroz com maçã e uva passa vegano
Ingredientes:
1 colher (sopa) de óleo
1/2 cebola picadinha
1 dente de alho picadinho
1 xícara de arroz
3 colheres (sopa) de talo de salsão picado
2 xícaras de água fervente
1 maçã grande cortada em cubinhos
50 g de uvas-passas
Sal a gosto

Modo de preparo:
Em uma panela aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho. Acrescente o arroz, o salsão e sal a gosto e refogue por cerca de 2 minutos. Adicione a água fervente, a maçã e cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada, por 10 minutos. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos ou até secar o liquido. Reserve por 5 minutos. Acrescente a uva-passa e misture delicadamente. Sirva em seguida.
Dica – O salsão que também é conhecido como aipo ou aipo-de-raiz é um vegetal bastante utilizado em caldos e molhos. Também pode ser consumido cru em saladas, patês, sanduíches e em aperitivos. As folhas do salsão de sabor mais amargo e picante são utilizadas para sopas e caldos.

Pudim de coco com leite de castanhas
Ingredientes
2 copos de leite de castanhas (receita)
1 colher de sopa de linhaça
Meio copo americano de água
100 gramas de coco ralado
1 vidro de leite de coco
6 colheres de açúcar orgânico
4 colheres de amido de milho
2 colheres de farinha de arroz
100 gramas de ameixa sem caroço

Modo de preparo:
Ferva a linhaça com meio copo de água para formar um gel (textura parecida com clara de ovo), após 5 minutos desligue e coe. Bata o gel no liquidificador com os ingredientes líquidos, juntando aos poucos os ingredientes secos e batendo.
Calda
Na forma onde colocara o pudim, derreta 4 colheres (sopa) de açúcar, coloque ameixas no fundo da forma,
Despeje a mistura liquida. Leve ao forno em banho-maria por aproximadamente 45 minutos, espere esfriar e desinforme.