São Caetano ganha foodtruck francês de crepes e galettes

Depois de comandar a cozinha e até mesmo gerenciar muitos restaurantes de luxo na Europa por mais de dez anos, o sous-chef francês Emmanuel Esnaut decidiu abandonar o glamour da alta gastronomia para apostar no mercado de foodtrucks no Brasil.

Esnaut vai lançar, no dia 15 de novembro, na cidade de São Caetano do Sul, um foodtruck especializado em crepes e galettes com receitas originariamente francesas. “O conceito do ‘restaurante móvel’ é oferecer verdadeiras galettes (crepes salgados) e crepes doces, igual se faz na França, país de referência deste prato, e também de veicular uma imagem tipicamente francesa na decoração do truck”, comenta Esnaut. A inauguração integra a 4ª Edição do Quintal Gastrô do município.

O foodtruck leva o nome de Le Blé D’or (O trigo de ouro, em frânces), referência ao trigo sarraceno que se usa na confeição da galette, de cor mais escura e bem mais dourada que um trigo comum.  O truck do sous-chef Esnaut terá capacidade de fornecer mais de mil refeições por dia, seja em eventos ou em festas privadas. As galettes vão custar entre R$ 18 a R$ 24, e os crepes doces serão entre R$ 8 e R$ 15 reais.

O menu traz receitas diferente de galettes e crepes, destinados a uma clientela que procura por surpresas culinárias e novos sabores. “O trigo sarraceno não possui glúten e é um diferencial do nosso estabelecimento”, afirma Esnaut. “Também nos temos o orgulho de ter criado um menu com queijos tipicamente francês, porém feitos no Brasil, por uma agricultora francesa que mora há mais de 8 anos em Santa Catarina, que os faz com muita técnica e sabedoria”, completa.     

O Le Blé D’or vai integrar os eventos mais importantes de São Paulo e já possui parcerias com lojas nos bairros mais famosos da cidade. Também foi selecionado como roteiro gastronômico em dois aplicativos que existem para os foodtrucks na capital paulista (Guia Food-Truck e Food-Truck nas ruas).  “Nosso Facebook será atualizado todos os dias para indicar os lugares de atendimento, promoções e pratos especiais, e teremos alguns locais fixos para fidelizar no máximo os clientes”, explica Esnaut

POLÍTICA DE QUALIDADE
A política de qualidade do Le Blé D’or obedece aos mais altos padrões. O controle e a escolha dos fornecedores foram rigorosamente definidos para que os produtos principais, que são o trigo sarraceno e os queijos artesanais, trouxessem os sabores e as técnicas francesas.

O fornecedor do trigo sarraceno é um pioneiro em cereais saudáveis no Brasil. E o produtor dos queijos entrega diretamente do laticínio localizado em Santa Catarina, com os produtos embalados à vácuo para melhor conservação. O controle da qualidade abrange ainda a recepção dos produtos com termômetro para controlar a temperatura.

Todos os ingredientes são armazenados num ambiente ideal para conservação, com etiquetas e dados essenciais, como data de fabricação, recepção e data de expiração. Os legumes, verduras e frutas são comprados diretamente do CRAISA (distribuidora em Santo André).

HISTÓRIA
Depois de ter mais de 11 anos de experiência trabalhando em diversos restaurantes de Londres, no Reino Unido, e Chartres, cidade a uns 100 quilômetros de Paris, na região do Centre Val de Loire, cuja reputação é tradição em gastronomia, ingredientes e temperos, o sous-chef Emmanuel Esnaut e sua esposa Helen Silva, que possui mais de oito anos de experiência em restaurantes londrinos, uniram seus conhecimentos gastronômicos e desembarcaram no Brasil para trazer um pedaço da cultura francesa por meio das crepes e galettes e suas mais variadas receitas.

O casal veio ao Brasil em abril de 2015, depois de ter morado em 2006 no Rio de Janeiro. Nesse período, eles perceberam que os hábitos alimentares do brasileiro são focados nos itens do cotidiano. “Porém existe um interesse maior para descobrir e aprender outras culturas culinárias. Com os programas de TV sobre culinária, a mente e hábitos brasileiros estão se abrindo para o novo, o diferente e o saudável”, ressaltou Esnaut.

SERVIÇO:
Inauguração do Le Blé D`or
4ª Edição do Quintal Gastrô de São Caetano do Sul
Rua Benito Campoi, 126
Das 12h às 18h