O consumo de peixes não-convencionais durante a Semana Santa

A chegada da Semana Santa no Brasil tradicionalmente traz um aumento no consumo de pescado, que se destaca nas feiras e mercados locais. Neste período, muitos consumidores optam por incluir peixes em suas refeições, com espécies como salmão e bacalhau frequentemente dominando as prateleiras e campanhas publicitárias. Contudo, uma categoria menos conhecida, os chamados “penacos“, que se refere a peixes não-convencionais, também merece ser explorada.

Os penacos são espécies de peixes que, apesar de sua baixa atratividade comercial, são amplamente consumidos por comunidades ribeirinhas e pescadores artesanais em várias partes do Brasil. Pesquisadores do Instituto de Pesca (IP-Apta), ligado à Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, ressaltam que esses peixes não apenas possuem alto valor nutricional, mas também apresentam preços mais acessíveis. Essa combinação os torna uma excelente opção para aqueles que desejam manter a tradição de consumir pescado durante a Semana Santa sem impactar o orçamento familiar.

Além de serem economicamente viáveis, os penacos oferecem uma versatilidade na culinária brasileira. Eles podem ser preparados de diversas maneiras — seja assados, fritos ou em moquecas e caldeiradas — agradando assim a diferentes paladares. Muitos desses peixes são capturados através da pesca artesanal em rios, estuários e mares.

A pesquisadora Érika Fabiane Furlan, do IP, afirma: “A inclusão de peixes não-convencionais na alimentação pode enriquecer a dieta dos brasileiros de forma econômica. Ao optar por espécies nativas provenientes da pesca artesanal, estamos também fortalecendo as cadeias produtivas locais e promovendo o desenvolvimento regional. Valorizar o consumo dos penacos pode trazer benefícios sociais, econômicos e nutricionais significativos”.

Entre os penacos destacados estão:

• Betara: Um peixe de água salgada com carne branca e firme, comum em áreas costeiras e bastante apreciado por comunidades pesqueiras do litoral brasileiro. É ideal para preparações assadas ou fritas.
• Palombeta: Encontrado principalmente no litoral brasileiro e regiões tropicais do Atlântico, este peixe apresenta carne branca macia e sabor suave. Seu consumo contribui para uma alimentação equilibrada devido ao fornecimento de nutrientes essenciais como proteínas e ácidos graxos ômega-3.
• Carapau: Abundante nas águas salgadas do litoral brasileiro, esse peixe possui carne saborosa e firme. Sua versatilidade na cozinha faz dele uma escolha popular para grelhados, frituras e ensopados.
• Acará: Habitante dos rios e lagos da América do Sul, o acarás é valorizado por sua carne branca macia. É frequentemente utilizado em receitas regionais como moquecas.
• Mandi: Presente em rios e lagoas brasileiras, o mandi é conhecido por sua carne firme e sabor marcante, sendo especialmente utilizado em caldos e frituras.

A valorização do consumo dos penacos representa também um respeito pela sazonalidade das espécies e um apoio à produção local, além de diversificar a alimentação da população. Ao escolher o pescado, é crucial atentar-se à origem dos produtos e às boas práticas de conservação para garantir qualidade e segurança alimentar.