Fernando Toledo assume como Gard Manger no El Clandestino

O ex-aluno do CST em Gastronomia da Anhanguera Santo André, Luis Fernando de Andrea Toledo acaba de ser contrato para trabalhar em um dos mais renomados restaurantes na atualidade

Localizado no bairro Alto, área nobre de Lisboa, o restaurante inaugurado no final de 2015 é especializado em culinária mexicana e peruana, famoso por servir tacos, ceviches e margaritas. Toledo foi contratado como Gard Manger, profissional responsável pela área fria do restaurante e pela padronização dos cortes.

“Passei por uma maratona de dois dias de testes que avaliaram meu comprometimento, experiência e técnica na preparação e montagem dos pratos”, conta o ex-aluno. Para a coordenadora do CST em Gastronomia, chef Bete Carneiro, a conquista reflete toda a dedicação, postura e comprometimento do aluno. “Me emocionei ao lembrar de sua disciplina nas aulas. A contratação do Luis mostra que estamos no caminho certo para sempre promover o ensino de qualidade focado também na empregabilidade de nossos alunos”.

REVIRAVOLTA
A oportunidade de integrar a cozinha do El Clandestino surgiu após Toledo passar por uma reviravolta em sua vida. Antes de viajar, o ex-aluno realizou o sonho de abrir uma hamburgueria, que por conta da crise econômica fechou suas portas. Mesmo diante das adversidades o chef não desistiu. “Comecei a participar de feiras gastronômicas e consegui juntar dinheiro para buscar outras oportunidades em Lisboa. Fui apresentado ao chef Sobral, que comanda o El Clandestino por um amigo em comum”, conta. Toledo cresceu próximo da cozinha e das panelas de sua mãe, cozinheira de mão cheia. A paixão pelo mundo da comida foi aumentando, até conseguir sua primeira oportunidade profissional, em uma pizzaria. A partir de então, já trabalhou em padaria, restaurantes, até realizar o sonho de se formar no CST em Gastronomia, em 2015, na Universidade Anhanguera de São Paulo, unidade Santo André.