Feirantes recebem capacitação para manipulação de alimentos

A ação trata-se de um trabalho conjunto entre Secretaria de Segurança Alimentar, setor de fiscalização de feiras livres e departamento de vigilância sanitária da Secretaria de Saúde. Os cursos, de 4 horas de duração, começaram na última semana e acontecerão sempre às segundas-feiras, por ser o único dia da semana em que as feiras não funcionam. Divididos em 10 turmas serão 270 participantes entre permissionários e seus funcionários.

O curso é totalmente gratuito e passou a ser uma exigência legal para renovação da permissão para atuação nas feiras livres. “Pensando em garantir a qualidade dos produtos alimentícios disponibilizados nas feiras entendemos que o treinamento oferecido pela Vigilância Sanitária é fundamental,” explica Carlos Gomes, do setor de fiscalização de feiras da Secretaria de Segurança Alimentar.

Participarão do treinamento os permissionários que trabalham com pastel, lanches, doces e salgados, temperos, pescado, aves e miúdos. Após o curso e antes da renovação da licença a Vigilância Sanitária fará inspeção nos locais de venda e também onde os produtos são previamente preparados.

O treinamento oferecido pela Vigilância Sanitária aborda diversos aspectos. “Boas práticas são princípios e regras desenvolvidas para garantir a qualidade por meio de práticas higiênico-sanitárias que visam o oferecimento de alimentos seguros aos consumidores,” explica a veterinária Aline Aparecida da Silva, que ministra os cursos.

Os feirantes estão sendo orientados quanto às práticas de higiene básica, asseio pessoal, recomendação quanto à conservação de alimentos, higiene ambiental e higiene e manutenção de equipamentos e utensílios.

Dentro dos temas principais surgem pequenos detalhes que são importantes para completa observação das normas sanitárias. Um exemplo é a orientação quanto à forma correta de lavagem das mãos, o uso de uniformes e equipamentos de proteção individual e até a temperatura ideal para conservação dos alimentos.

Após o encerramento da etapa de cursos os consumidores notarão algumas mudanças nas feiras. Quem é adepto dos lanches notará que as tradicionais bisnagas com catchup, mostarda e maionese desaparecerão. Em substituição serão utilizados sachês com os molhos, visto que o produto embalado tem maior conservação. Produtos que atualmente são lavados ou descascados na hora, como mandioca e tempero verde, terão de chegar à feira devidamente embalados e prontos para comercialização.

A implantação de Boas Práticas ajuda a reduzir desperdícios e o custo de produção, além de garantir a satisfação dos clientes e criar um ambiente de trabalho mais agradável, limpo e livre de riscos para os manipuladores e para a saúde dos consumidores.

O encerramento dos cursos para os feirantes será com entrega de certificados no dia 13 de outubro em atividade que fará parte da programação da Semana Mundial da Alimentação.