Farofa Natalina: receita preparada com talos, folhas e cascas

O aproveitamento integral dos alimentos é uma prática cada vez mais difundida no preparo das refeições e o uso de talos, cascas, folhas e sementes pode resultar na produção de pratos diferentes, com sabores próprios e altos percentuais de nutrientes.

Em período de comemorações de fim de ano basta utilizar da criatividade para se fazer uma apetitosa farofa com alguns desses ingredientes, deixando a ceia natalina ou o almoço do dia 31 de dezembro mais saborosos. Outro ponto relevante nessas datas é consumir alimentos gordurosos e doces com parcimônia, para que se inicie o ano com uma alimentação rica em proteínas e minerais.

A receita “Farofa Nutritiva de Natal”, descrita no final do texto, foi passada pela nutricionista Renatiely Paschoali, que também é a coordenadora do Programa de Educação Alimentar e Nutricional de Diadema (PEAND), da Secretaria Municipal de Segurança Alimentar (SESA). A profissional explica sobre a importância de se aproveitar todas partes comestíveis de um alimento, incluindo também as entrecascas e as raízes.

“Ao utilizar integralmente os alimentos, abre-se possibilidades para novas formas de preparos, diversificando o comer diário, estimulando o paladar e promovendo economia. Muitas vezes o teor nutricional da parte não convencional das frutas, legumes e verduras supera os nutrientes da parte normalmente consumida. Ao aproveitar o alimento por inteiro, a pessoa passa a ingerir mais vitaminas, minerais e fibras que atuam na prevenção e controle de doenças relacionadas a uma alimentação inadequada”, declara Renatiely.

A Prefeitura de Diadema, via Secretaria de Segurança Alimentar, é uma grande divulgadora do consumo do alimento na sua integralidade. Por meio de palestras, cursos e oficinas realiza trabalho de consciência alimentar e nutricional junto aos moradores da cidade, visando, ainda, o direito humano à alimentação e o comer saudável e consciente.

RECEITA FAROFA NUTRITIVA DE NATAL

Ingredientes

• Folhas de beterraba – 1 xícara de chá
• Cascas de chuchu  –  1 xícara de chá
• Talos de couve  –   1 xícara de chá
• Talos de agrião  –   ½ xícara de chá
• Talos de beterraba  – ½ xícara de chá
• Azeite ou óleo vegetal  – 1 colher de sopa
• Manteiga ou margarina  – 2 colheres de sopa
• Farinha de mandioca – 1 xícara de chá
• Alho – a gosto
• Cebola  – a gosto
• Sal – a gosto
• Uva Passas – a gosto

Modo de Preparo

• Lave bem as folhas, cascas e talos;
• Refogue o alho e a cebola no azeite ou no óleo até dourar;
• Acrescente a manteiga ou margarina e imediatamente os talos de couve e agrião;
• Em seguida, adicione os talos e folhas da beterraba e as cascas de chuchu e deixa-os refogar;
• Acrescente aos poucos a farinha de mandioca e o sal;
• Em seguida mexa bem e sirva.

OBS: tempo de preparo 20 minutos. Esta farofa também pode ser feita com folhas e talos de cenoura, couve-flor, brócolis e espinafre.