Diadema implanta Programa Alimentação Saudável

Antecipando-se à lei federal que exige a elaboração de cardápio especial individual para crianças que têm restrição alimentar, desde julho, a Prefeitura, por intermédio da Secretaria de Educação de Diadema segue a atenção individualizada aos alunos de toda a rede municipal. Para isso foi implantado em 22 de julho o Programa Alimentação Saudável.  O objetivo é melhorar a qualidade da alimentação oferecida aos alunos, além de atender a lei federal 11.947/2009, alterada em 28 de maio e entrou em vigor em 28 de agosto deste ano.

O programa conta com seis nutricionistas e 228 agentes de cozinha, contratadas por meio de seleção pública, que são responsáveis pelo cardápio nutricional e preparo das refeições nas escolas. Além disso, é elaborado o cardápio específico para os alunos que tem algum tipo de restrição médica e nutricional, “com base em recomendação medica e nutricional avaliação nutricional e demandas nutricionais diferenciadas” como regulamente a lei.

PROCEDIMENTO ANTECIPADO
A Prefeitura já tinha como prática fundamentar em laudo médico a elaboração do cardápio do aluno com restrição. Assim, em 2013 foram constatados aproximadamente 350 casos, e em 2014 são 270. A maior incidência é de alergia ou intolerância a lactose, neste caso é feita a troca por leite de soja. Ocorrem também casos de alergia a ovo e a glúten sendo utilizados alimentos isentos de ovos e biscoitos sem glúten, entre outros.

As nutricionistas fazem as devidas substituições de acordo com a patologia de cada aluno. Tentando mudar o mínimo possível para que o aluno com restrição não se sinta excluído“ comentou a nutricionista, Angela Freitas, da Secretaria de Educação.

COMO FUNCIONA
Durante a semana, o cardápio do almoço contempla um prato base – sendo arroz e feijão em quatro dias e macarrão em um dia – uma proteína, um tipo de verdura ou legume, além de fruta de sobremesa. Cada uma das 61 escolas recebeu uma placa de identificação do Programa Alimentação Saudável e um kit contendo cartilha e material educativo sobre tipos de alimentos, grupos nutritivos, composição de cardápio, entre outras informações.