Dia da Pizza: SP consome 870 mil unidades por dia

Celebrado anualmente em 10 de julho, o Dia da Pizza homenageia uma das maiores paixões gastronômicas do país. A data foi instituída oficialmente no estado em 1985, pela Secretaria de Turismo de São Paulo, após o encerramento de um concurso cultural que elegeu as melhores receitas de muçarela e margherita.

Hoje, o Brasil consolida-se como o segundo maior consumidor de pizza do mundo, atrás apenas dos Estados Unidos. São cerca de 3,8 milhões de discos consumidos por dia em território nacional, dos quais 870 mil são devorados apenas na capital paulista, o que representa uma média de 27 pizzas por habitante ao ano na maior metrópole da América Latina.

A Hegemonia Paulista no Mercado

O mercado de pizzarias opera em forte expansão. Segundo dados consolidados, o país registrou a abertura de 4.109 novos estabelecimentos, o que representa uma alta de 6,26% no setor de foodservice.

O estado de São Paulo concentra a maior fatia desse mercado, abrigando 32,04% do total de 40.332 pizzarias operantes no Brasil. A cidade de São Paulo ocupa o posto de segunda capital mundial da pizza, perdendo em volume de consumo global apenas para Nova Iorque.

A Melhor Pizza da América Latina

A imigração italiana, que fincou raízes no bairro do Brás a partir de 1910 trazendo as receitas originais, converteu o estado em uma referência de turismo gastronômico. A capital paulista dominou o prestigiado ranking internacional “50 Top Pizza Latin America”, que avalia a excelência de pizzarias artesanais:

• 1º Lugar (A Melhor da AL): Leggera Pizza Napoletana (unidades em Perdizes e Jardins);
• 3º Lugar: QT Pizza Bar;
• 7º Lugar: A Pizza da Mooca.

Além do destaque no ranking, a tradicional rede italiana L’Antica Pizzeria Da Michele, famosa mundialmente pelo filme Comer, Rezar, Amar, estrelado por Julia Roberts, inaugurou em Pinheiros a sua primeira filial da América Latina.

Os Sabores Preferidos no Delivery

Apesar da forte concorrência de hambúrgueres e da culinária oriental, a pizza mantém-se no topo absoluto dos pedidos de entrega em domicílio devido à facilidade logística e ao custo-benefício para grupos. De acordo com o Sindbares/Abrasel, apenas cinco sabores concentram 80% de todas as vendas no Brasil:

1. Calabresa
2. Portuguesa
3. Margherita
4. Frango com Catupiry
5. Muçarela

No cenário macroeconômico, o mercado global de pizzas movimenta atualmente uma cifra estimada entre US$ 215 bilhões e US$ 235 bilhões, com projeções de atingir o patamar de US$ 340 bilhões nas próximas temporadas.