Curso gratuito de panettones abre 40 vagas no ABC

O panettone começa a ocupar as prateleiras meses antes do Natal, mas a temporada também abre espaço para quem pretende transformar a produção artesanal em uma fonte de renda. Em São Bernardo do Campo, uma formação gratuita vai ensinar desde a função dos ingredientes até a precificação do produto, aproximando conhecimentos da Engenharia de Alimentos de quem deseja produzir para vender, presentear ou simplesmente dominar uma receita que exige cuidados bem além da mistura da massa.

O Curso Prático de Panettones: Do Forno ao Seu Negócio será realizado em 19 de setembro pela Faculdade Engenheiro Salvador Arena, com 40 vagas abertas à comunidade. A programação ocorre das 8h às 16h e não exige conhecimentos prévios, permitindo a participação tanto de quem nunca produziu panettones quanto de pessoas interessadas em aperfeiçoar a técnica.

A proposta ganha relevância justamente pela época escolhida. Com a aproximação do último trimestre, pequenos produtores e empreendedores começam a planejar cardápios e encomendas para as festas de fim de ano. Nesse mercado, conhecer uma receita é apenas uma parte do processo. Textura, crescimento, conservação e cálculo do preço interferem diretamente na qualidade do produto e na possibilidade de comercializá-lo.

Da receita à lógica por trás do panettone

A formação será ministrada pelo curso de Engenharia de Alimentos da faculdade e combinará conteúdo teórico com atividades práticas. Os participantes conhecerão a história do panettone, as características de seus ingredientes e a função tecnológica desempenhada por cada componente durante a preparação.

Essa compreensão ajuda a tirar a produção do campo da tentativa e erro. Alterações nos ingredientes ou nas etapas de fabricação podem interferir no crescimento da massa, na textura, no aroma, no sabor e na durabilidade. Por isso, o curso apresentará também o método direto de fabricação e permitirá acompanhar como essas variáveis aparecem no produto final.

A etapa prática ocorrerá na Planta de Alimentos da Faculdade Engenheiro Salvador Arena, estrutura utilizada para atividades relacionadas ao processamento de alimentos. Ao longo do dia, os participantes poderão acompanhar as diferentes fases da produção e relacionar os conceitos apresentados em aula ao preparo do panettone.

Precificação aproxima curso da geração de renda

Além da fabricação, a programação inclui precificação, ponto especialmente importante para quem considera aproveitar o período natalino para comercializar panettones. Definir um valor de venda exige considerar os custos envolvidos na produção e evita que uma atividade aparentemente rentável resulte em ganhos abaixo do esperado.

Ao reunir fabricação, conservação e formação de preço em uma mesma atividade, o workshop amplia o conteúdo para além do preparo doméstico. A proposta permite que os participantes conheçam aspectos técnicos que podem ser aplicados tanto à produção artesanal quanto aos primeiros passos de uma pequena atividade comercial.

As 40 vagas são gratuitas e as inscrições ficam abertas até 13 de setembro. Não há exigência de pré-requisitos para participar.

Serviço: Curso Prático de Panettones: Do Forno ao Seu Negócio

Data: 19 de setembro de 2026
Horário: das 8h às 16h
Carga horária: 8 horas
Vagas: 40 gratuitas
Local: Faculdade Engenheiro Salvador Arena
Inscrições: até 13 de setembro
Inscrição: Faculdade Engenheiro Salvador Arena