Coop implanta novo projeto na área de perecíveis

Além da introdução de novos produtos, o projeto envolveu,
com o apoio de uma empresa de consultoria, sofisticadas ambientações na área de
atendimento, melhorias na exposição dos itens, novas técnicas de embalagem e
padronização dos cortes.

Inicialmente o projeto foi implantado em quatro lojas piloto
(Joana Angélica – São Caetano do Sul; Industrial e Queirós – Santo André e
Barão de Mauá, em Mauá) e o setor de perecíveis dessas lojas já cresceu 6% em
participação no fornecimento em relação às outras unidades da rede.

Com o novo projeto, produtos premium como o bacalhau, por
exemplo, são oferecidos a granel e também em diversos tipos de cortes (filé,
lombo, desfiado ou em lascas), apresentados em quantidades fracionadas e as
bandejas vêm acompanhadas com sugestões de receitas da iguaria. A Coop já
abasteceu suas lojas com 100 mil quilos de bacalhau, divididos entre os tipos
Zarbo, Ling, Porto e Saithe.

A partir de agora, o produto é limpo, preparado, embalado a
vácuo e em seguida é enviado à rede. “Nossa proposta com esse novo trabalho é a
padronização do corte e também manter a qualidade do produto”, assegura Eduardo
José Orlandi, supervisor de perecíveis da Cooperativa.

Treinamento constante:
De acordo com Angelo Marchetti, gerente de Recursos Humanos da Coop, o Projeto
Perecíveis envolveu treinamentos de alguns colaboradores, que serão os
multiplicadores de toda a rede. “O papel
desses agentes multiplicadores é de suma importância para o sucesso do projeto
em toda a rede”, garante.

Uma tarefa que será facilitada com o treinamento da equipe e
da elaboração de manuais técnicos por departamento (Açougue, Frios e Laticínios
e Padaria), que já estão em desenvolvimento pela gerência de RH. Assim que o
projeto envolver todas as unidades, o tipo de corte e a forma de embalagem de
uma carne especial, por exemplo, serão os mesmos em qualquer uma das 28
unidades da rede.

Ao contrário dos demais setores, a área de perecíveis tem o
poder de aguçar sensações agradáveis aos sentidos humanos, despertando o desejo
de compra do cliente. Dependendo da forma como um queijo ou um bolo é exposto e
apresentado na área de atendimento, muitos cooperados chegam a salivar. Sem
contar que os setores de açougue, frios e laticínios e padarias são os que
atraem a família cooperada mais vezes às unidades, indicam pesquisas da
Cooperativa.