Chef Flávio Trombino demonstra prato típico da culinária mineira

A (RE)INVENTAR – ARTISTAS CRIADORES, exposição inaugurada dia 23 de junho no Sesc Santo André, se inspira nas histórias de vida de artistas populares, cujas criações e mitologias ampliaram o universo da arte brasileira. Em parceria com o Museu Casa do Pontal, no Rio de Janeiro – maior acervo de arte popular do país – e curadoria de Angela Mascelani, a exposição reúne 25 artistas de Pernambuco, Ceará, Minas Gerais, Rio de Janeiro, São Paulo e Paraná, com obras que nascem do mundo artesanal e arte em cerâmica e madeira.

Durante os meses da exposição, a Comedoria do Sesc Santo André se reinventa e traz para a unidade diferentes chefs de cozinha para demonstrações de como preparar refeições típicas dos estados contemplados na exposição, abordando desde ingredientes e modos de preparo a curiosidades históricas e regionais da culinária brasileira.

No mês de julho, a culinária regional escolhida é a mineira e, para isso, a unidade recebe o chef Flávio Trombino, que ensinará um dos pratos mais tradicionais de Minas Gerais: a costelinha com canjiquinha. Filho de dona Nelsa Trombino, fundadora do renomado restaurante Xapuri, em Belo Horizonte, Flávio aprendeu a cozinhar desde cedo e escreve sua história a partir de todo aprendizado que teve com sua mãe. Assumiu o comando do Xapuri em 2012, com a intenção de dar continuidade ao conhecimento que adquiriu dentro da cozinha, e faz questão de promover uma culinária regional preservando técnicas e costumes, ao mesmo tempo em que valoriza combinações autênticas e contemporâneas sem perder a essência da comida mineira.

Em sua bagagem, Flávio Trombino já participou de diversos eventos gastronômicos nacionais, como Minas de Cabo a Rabo, Festival Fartura, Festival de Gastronomia e Cultura de Tiradentes, Igarapé Bem Temperado, entre outros, em diversas regiões do país; além de participações em eventos internacionais como o Les Etoiles de Mougins, na França, o Madrid Fúsion, na Espanha, e o Brazillian Day, em Nova Iorque.

No Sesc Santo André, Flávio abordará a cultura mineira a partir de suas histórias e memórias, mostrando utensílios característicos entre outras singularidades da culinária de Minas Gerais. Em diálogo com a exposição (RE)INVENTAR – ARTISTAS CRIADORES, o chef valoriza as tradições populares que se manifestam na cozinha, ensinando técnicas de preparo, curiosidades e tradições de gerações antigas, quando hábitos alimentares eram moldados pela mistura de costumes de diversos povos que se instalaram na região sudeste. A herança desse período é traduzida em receitas expressivas, como o prato costelinha com canjiquinha. Além de conhecer os segredos desta iguaria tradicional mineira, os participantes poderão degustar a receita do chef, que será incorporada ao cardápio temático da Comedoria durante os finais de semana de 14 de julho a 15 de agosto.

Para participar do Cultura Alimentar: Culinária Mineira, com Flávio Trombino, basta realizar a inscrição pelo Portal Sesc SP ou na Central de Atendimento das unidades da Rede Sesc, mediante ao pagamento dos valores R$ 20,00 (inteira), R$ 10,00 (meia-entrada) e R$ 6,00 (credencial-plena). A atividade acontece dia 11 de julho, quarta-feira, às 19h no Espaço de Eventos.

SERVIÇO:
Sesc Santo André
Cultura Alimentar: Culinária Mineira , com Chef Flávio Trombino
Dia 11 de julho, quarta-feira, às 19h.
No Espaço de Eventos.