Bragança Paulista: Linguiça artesanal ganha mercado nacional

O município de Bragança Paulista, no interior de São Paulo, alcançou um marco regulatório que projeta um futuro promissor para sua mais célebre especialidade: a Linguiça de Bragança. Com a equiparação de seu Sistema de Inspeção Municipal (SIM) ao Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal (Sisbi-POA), um dos produtos mais tradicionais da culinária paulista está agora habilitado para a comercialização em todo o território nacional.

Um salto para a economia regional

Essa importante conquista é resultado de um esforço de adequação que envolveu a legislação municipal e a estrutura de fiscalização do serviço de inspeção. A Divisão de Defesa Agropecuária da Superintendência de Agricultura e Pecuária em São Paulo (SFA-SP) destacou que a equiparação só foi possível após a garantia de número compatível de médicos-veterinários e a criação de condições técnicas suficientes para assegurar a qualidade e a rigorosa fiscalização.

Para o secretário de Desenvolvimento dos Agronegócios de Bragança Paulista, Leonardo Godoi Paes, as adequações feitas no sistema de inspeção foram cruciais para “fortalecer o controle sanitário e apoiar a expansão da cadeia produtiva no município“. O fortalecimento do agronegócio paulista, através da ampliação das oportunidades de negócios, renda e arrecadação, é um dos benefícios diretos apontados pela SFA-SP com a adesão de Bragança ao Sisbi-POA.

O potencial de expansão da linguiça de Bragança

A linguiça artesanal de Bragança Paulista tem raízes históricas profundas, originadas na tradição da criação de suínos por famílias de imigrantes que se estabeleceram na região. Atualmente, esse produto representa um pilar econômico significativo para a cidade. O município conta com 15 agroindústrias dedicadas exclusivamente à sua produção, empregando entre cinco e 26 trabalhadores em cada estabelecimento.

A expectativa da cadeia produtiva é ambiciosa: com a abertura do mercado nacional, impulsionada pelo selo de qualidade federal, a produção da Linguiça de Bragança poderá triplicar, impulsionando substancialmente o desenvolvimento regional e a geração de empregos.

Como as agroindústrias se adequam ao Sisbi-POA

Embora a equiparação do sistema municipal abra a porta para todo o mercado brasileiro, as agroindústrias precisam cumprir critérios específicos para obter o selo federal. No momento inicial, apenas uma empresa está apta a usufruir da ampliação de mercado. Entretanto, as demais poderão solicitar o enquadramento mediante o atendimento rigoroso às exigências do sistema.

Para obter a certificação, as empresas produtoras da Linguiça de Bragança devem demonstrar controles rigorosos de produção, que incluem:

• Monitoramento constante e preciso da água utilizada nos processos.
• Controle exato de temperaturas em todas as etapas de fabricação e armazenamento.
• Adequação de equipamentos e rotulagem em estrita conformidade com as normas federais.

São Paulo lidera em Consórcios Integrados

O avanço de Bragança Paulista se insere em um movimento mais amplo de fortalecimento da inspeção agropecuária no estado. Em outubro, São Paulo registrou a integração de mais quatro consórcios intermunicipais ao Sisbi-POA, somando um total de seis consórcios integrados. Essa integração permite que os municípios compartilhem eficientemente os serviços de inspeção de produtos de origem animal, simplificando processos e ampliando os mercados para as agroindústrias regionais. A medida consolida São Paulo como um estado com serviços de inspeção robustos e padronizados, garantindo qualidade e segurança alimentar para o consumidor. A expansão da Linguiça de Bragança é um reflexo direto dessa modernização.