Blend Experience acontece em Santo André

No sábado, dia 5 de agosto, das 9h às 17h, a Anhanguera de Santo André – unidade Industrial, em parceria com a Blend Coberturas realizará o Blend Experience – 1º Encontro de Sorvetes, Confeitaria e Panificação. O evento contará com uma programação de dez workshops e nove palestras, ministradas por profissionais que são referência no mercado da culinária de food service, panificação, restaurantes, nutricionistas, chefs de cozinha, culinaristas, engenheiros e tecnólogos de alimentos, estudantes de gastronomia, hotelaria e nutrição e formadores de opinião.

Para participar basta fazer inscrição pelo link http://materiais.blendcoberturas.com.br/blend-experience. As vagas são limitadas.

BATALHA SILLIKOMART
A partir das 16h, o público poderá conferir a grande final do concurso gastronômico Batalha Silikomart, no salão principal do complexo do CST de Gastronomia da Anhanguera.  A Silikomart, empresa italiana especializada em formas de silicone, representada no Brasil pela Blend Coberturas, desafiará alunos do curso a criar sobremesas utilizando as soluções da empresa.  Os doces serão desenvolvidos no evento para apresentação final a uma banca julgadora que avaliará aspectos como apresentação, textura, temperatura, sabor, agilidade, higiene e manipulação.

O concurso gastronômico proporcionará aos futuros chefes a interação com produtos da Blend Coberturas e com formas Silikomart, já utilizadas em concursos internacionais, como Grand Chef Chocolatier e Cake Show Bologna.  A Blend Coberturas produz há mais de 20 anos soluções para sorveteria, confeitaria e panificação, com destaque para a linha diet que tem certificação da Associação Nacional de Atenção ao Diabetes (ANAD), que conta com pastas saborizantes, coberturas, mesclas, recheios e bases prontas. Os cinco alunos participantes poderão utilizar um ou mais produtos da empresa em suas criações e o campeão ganhará um kit personalizado de parceiros da Blend Coberturas.

SERVIÇO
Blend Experience – 1º Encontro de Sorvetes, Confeitaria e Panificação
Data: 5 de agosto (sábado)
Horário: das 9h às 17h
Local: Anhanguera Santo André – unidade Industrial
Av. Industrial, 3.330 – Campestre
Inscrições: http://materiais.blendcoberturas.com.br/blend-experience
Vagas limitadas

PROGRAMAÇÃO

SALÃO PRINCIPAL
•          09h00 às 09h20 | Abertura do evento.
•          16h00 às 17h30 | Batalha Sillikomart.

WORKSHOPS – COZINHA CENTRAL
•          10h00 às 11h00 | Sorvetes: uma aula prática de gelato
Chef Manoel Reis, consultor especialista em sorvetes da Blend Coberturas e Elisabeth Tayti, chef sorveteira da Sorvemaq.

•          11h20 às 12h20 | Sorvetes e suas várias possibilidades: uma aula de tendências e criatividade. Utilização de formas de silicone para inovar nas apresentações
Chef Manoel Reis, consultor especialista em sorvetes da Blend Coberturas e Elisabeth Tayti, chef sorveteira da Sorvemaq.

•          12h40 às 13h40 | Sorvete na chapa: uma maneira de empreender no mundo do sorvete. Tendências e Inovação
Chef Toti Higashi, empreendedor

•          14h00 às 15h00 | Sorvetes e suas várias possibilidades: uma aula de tendências e criatividade. Utilização de formas de silicone para inovar nas apresentações
Chef Manoel Reis, consultor especialista em sorvetes da Blend Coberturas e Elisabeth Tayti, chef sorveteira da Sorvemaq.

•          15h20 às 16h20 | Sorvetes: uma aula prática de gelato
Chef Manoel Reis, consultor especialista em sorvetes da Blend Coberturas e Elisabeth Tayti, chef sorveteira da Sorvemaq.

WORKSHOPS – ESPAÇO CONFEITARIA
•          10h00 às 10h50 | Confeitaria moderna
Chef Fernando de Oliveira, confeiteiro, consultor e autor de livros sobre confeitaria.

•          11h20 às 12h10 | Naked Cake
Chef Mika Sakihama, formada em confeitaria artística em Tóquio e proprietária da Mika Sakihama Confeitaria Criativa.

•          12h30 às 13h20 | Tendências de confeitaria
Chef Felipe Rocha, consultor com 17 anos de experiência em confeitaria e panificação.

•          14h00 às 14h50 | Doces contemporâneos com frutas nativas
Chef Sheila Lima, confeiteira, cake designer e consultora na área de confeitaria.

•          15h20 às 16h10 | Montagem e decoração de bolo
Chef Rodney Caco, especializado em confeitaria artística e professor certificado dos métodos Wilton de decoração de bolos.

ESPAÇO PANIFICAÇÃO – COZINHA MENOR
•          10h00 às 10h40 | Vitrine de Padaria (Macaron)
Chef Rui Ribeiro e Chef Almiro Cardoso professores do IDPC – Instituto do Desenvolvimento de Panificação e Confeitaria.

•          11h20 às 12h10 | Panificação Saudável
Chef Ezequiel Santana e Chef Carlos Silva, professores do IDPC – Instituto do Desenvolvimento de Panificação e Confeitaria.

•          12h20 às 13h | Oficina da influenciadora Sadhia Hage
Sadhia Hage, autora do blog Artes da Sadhia

•          14h às 14h40 | Cozinha Contemporânea: a união do Peixe e da Confeitaria
Chef Edinei Souza Santos, especialista na área de Pescados há 20 anos.

PALESTRAS – CENTRO DE PESQUISA EM COZINHA BRASILEIRA
•          09h50 às 10h20 | Panorama dos alimentos no Brasil e o desempenho na indústria de alimentação em 2016
Tatiana Beatrís Tribess, engenheira de alimentos e coordenadora da Faculdade de Tecnologia Senai. 

•          10h35 às 11h00 | Sorvetes: tendência e produtos – sabores, formatos e posicionamento que estão em alta
Sabrina Sergent Rielli, gerente de marketing da Sorvetes Kidelícia, formada pela Universitàdegli Studi La Sapienza.

•          11h15 às 11h40 | Sorvete: uma possibilidade de alimento
Cristina Cleto Barbosa Garcia, nutricionista e técnica de ensino – SENAI – Departamento Regional de São Paulo.

•          12h35 às 13h00 | O universo dos aromas
Ítala Carvalho, analista de desenvolvimento de produtos e aplicações na Robertet Group

•          13h15 às 13h40 | Food safety segurança de alimentos e rotulagem
Aline Nakele, responsável por assuntos regulatórios na Food Design

•          13h55 às 14h20 | Utilizando as ferramentas de qualidade: com garantir segurança de alimentos na prática
Mayara Vale, consultora de alimentos e autora do livro “Como Fazer Consultoria em Serviços de Alimentação”.

•          14h35 às 15h00 | Ultracongelamento – um aliado para a segurança de alimentos
Anderson Santos, especialista em tecnologia de alimentos ultracongelados.

•          15h15 às 15h40 | Escultura com pães
Lucas Henrique de Alcântara, 1º lugar Escultura e Maquete de Pães, na etapa nacional do WorldSkills 2017.