Beber e Comer e saber o Porque

Tanto a cerveja quanto o hambúrguer têm uma evolução acentuada no mercado de propriedade gourmet. A oferta cada vez maior de cervejas com suas múltiplas possibilidades de aromas e sabores e o aumento e requinte do hambúrguer que abandona a categoria de Fast Food, passando por receitas que cuidam de detalhes, como o pão aliado à carne grelhada e seus inúmeros condimentos implicam em uma dificuldade em harmonizar corretamente a explosão dos sabores provocados pelo conjunto.

A proposta da casa aberta em Santo André, a Hamburgueria Mais Uma Dose, propõe a perfeita harmonia entre as delícias. Nesse quesito, a casa tem muitas vantagens. Afinal, o sommelier Fábio Andreoli, tem uma vida dedicada ao conhecimento da arte de degustar a bebida preferida nacional. Reconhecimento mundial, tanto que é o embaixador brasileiro da famosa cerveja Trooper, cerveja premium britânica inspirada na banda de rock Iron Maiden e feita pela cervejaria artesanal Robinsons (assista o vídeo).

O COMER
O comer fica por conta do chef Mauro Eloy, responsável pelos deliciosos hambúrgueres para harmonizar com as bebidas, conseguindo com maestria, experiências gastronômicas que farão seus clientes voltar diversas vezes na casa, para se deliciar com todos os sabores.

O BEBER
A casa, inaugurada em maio, oferece 34 rótulos para consumo no local, sendo 27 em garrafas e 7 em torneiras de chopes artesanais, uma delas da marca nacional Bodebrown, única na região e segunda no Estado de São Paulo e outros 60 vendidos no empório recém-inaugurado instalado no andar superior da casa.

“Quando inauguramos a torneira da Bodebrown, na semana passada, muita gente de fora da região veio até aqui só para experimentar”, garante Andreoli. Os demais bicos são 2 da inglesa Fuller’s, sendo uma fixa com a Stout Black Cab e outra rotativa; da alemã Weihenstephaner, cervejaria mais antiga do mundo ainda em atividade; da catarinense Schornstein; e da paulista Urbana.

DEGUSTAÇÃO
A casa realizou na segunda-feira degustação com harmonização de cervejas e o ABCdoABC foi um dos convidados. Como entrada foi servido stick de tapioca com queijo coalho harmonizado com a cerveja Apricot, da Bodebrown, estilo Saison, teor alcoólico de 7%. “A acidez da bebida quebra a gordura do stick e ressalta o sabor do queijo e da geleia de pimenta, que acompanha o petisco, preparando a boca para o próximo gole”, explica Andreoli.

Em seguida, em formato mini (75 gramas), foi servido o carro-chefe da casa, o hambúrguer de fraldinha, harmonizado com a IPA on Tap, da cervejaria Schornstein, estilo American IPA, com teor alcoólico de 6,8%. O próximo foi o mini hambúrguer de pernil com a cerveja Cascahell, da cervejaria Providência, estilo ESB (Extra Special Beter), 5,8% de teor alcoólico. Em ambos os casos, conforme Andreoli, o efeito é o mesmo: preparar as papilas gustativas para começar tudo outra vez.

Para finalizar, foi servida torta mousse de chocolate, combinada com a cerveja Blanchede Namour Rose, da cervejaria Blanche de Namur, estilo fruit beer, teor alcoólico de 3,4%. “A sobremesa vem de parceiros da casa, escolhidos no próprio bairro como forma de valorizar o lugar onde estamos”, destaca o chef Mauro.

“Foi uma experiência inesquecível. Mudei totalmente o conceito de comer e beber. Hambúrguer e cervejas entram definitivamente em meu cardápio” comenta o Publisher do ABCdoABC

SERVIÇO:
Mais uma Dose
Endereço: Rua das Figueiras, 1.645, bairro Campestre, Santo André.
Horário de funcionamento: terça a quinta, das 17h às 23h; sexta, das 12h às 15h e das 17h à 0h; sábado, das 12h às 0h; e domingos, das 16h às 23h.