A tradição do bacalhau na Semana Santa: Histórias e curiosidades

Com o passar dos anos, o bacalhau se consolidou como um elemento emblemático nas celebrações da Semana Santa, especialmente na Sexta-feira Santa, data em que muitos brasileiros optam por não consumir carne vermelha.

O bacalhau, tradicionalmente presente nas mesas durante a Páscoa, suscita diversas questões entre os consumidores. Quais são suas origens? Quais espécies são consideradas bacalhau? E como ele se tornou um alimento tão popular no Brasil?

Para elucidar esses e outros aspectos sobre este prato tão querido, a reportagem reuniu uma série de informações relevantes. Confira:

Bacalhau: Um Peixe ou um Modo de Preparo?

Embora alguns possam confundir o bacalhau com um modo de preparo, é importante esclarecer que ele se refere a duas espécies distintas de peixe: o Gadus morhua, encontrado no Oceano Atlântico, e o Gadus macrocephalus, que habita o Oceano Pacífico.

Características do Bacalhau

O bacalhau-do-Atlântico, também conhecido como bacalhau-da-Noruega, destaca-se como a maior das espécies, podendo atingir até 1,5 metros de comprimento e pesar cerca de 90 quilos. Este peixe carnívoro se alimenta de crustáceos e costuma viver em grandes cardumes em águas profundas, geralmente abaixo de 200 metros.

O Processo de Salga

A técnica de salga é fundamental para a conservação do bacalhau. Embora algumas pessoas considerem que o termo se refira apenas ao método de preparo, ele na verdade designa o próprio peixe. A salga tornou-se comum por volta do ano 1000, quando os europeus começaram a comercializar o bacalhau em larga escala. O sal desidrata a carne do peixe, prolongando sua durabilidade e permitindo que seja transportado em longas viagens marítimas.

A Influência Portuguesa

A tradição de consumir bacalhau no Brasil teve início com a chegada da coroa portuguesa no século 19. Desde então, esse prato evoluiu para se tornar um símbolo de festividades importantes no calendário brasileiro, especialmente na Sexta-feira Santa.

Além disso, para aqueles que consideram o sabor excessivamente salgado, existem dicas valiosas para equilibrar o tempero na hora do preparo.

Em meio às tradições gastronômicas brasileiras, o bacalhau continua a ser uma escolha popular e significativa durante as celebrações religiosas e festividades nacionais.