99Food avança em SP e eleva demanda por dark kitchens

O retorno das atividades da 99Food ao mercado brasileiro tem demonstrado vigor, apresentando resultados expressivos nos últimos meses. Apenas na primeira semana de operação em São Paulo, iniciada em agosto, a performance ultrapassou as projeções internas, alcançando a marca de cerca de 20 mil restaurantes cadastrados na capital e regiões metropolitanas.

Para sustentar essa retomada, a empresa anunciou um investimento robusto de R$ 1 bilhão. Desse montante, 50% já foi alocado exclusivamente no estado de São Paulo. A estratégia de reentrada da 99Food foca em oferecer diferenciais competitivos, como tarifas reduzidas e ofertas agressivas, beneficiando tanto os parceiros comerciais quanto o consumidor final.

Desempenho acima das expectativas

A tração inicial positiva foi corroborada por Bruno Rossini, representante de comunicação da 99Food. O executivo confirmou que os números em território paulista estão superiores ao planejado.

O otimismo se baseia também em testes anteriores. Em junho, a operação em Goiânia surpreendeu ao registrar mais de 1 milhão de pedidos em um intervalo de apenas 45 dias.

Otimização e lucro com Dark Kitchens

O crescimento acelerado da plataforma aquece diretamente o mercado de dark kitchens (cozinhas fantasmas). Esse modelo, focado 100% no delivery e sem salão para clientes, oferece uma margem de lucro até 20% maior do que os restaurantes tradicionais.

Atualmente, estima-se que essas cozinhas representem cerca de 35% dos estabelecimentos na base do iFood em São Paulo, principal concorrente da 99Food. A eficiência operacional e a ausência de custos com atendimento presencial tornam o formato ideal para absorver a alta demanda gerada pelos aplicativos.

O perfil do consumidor paulistano

São Paulo se mantém como um polo estratégico vital para o setor. Dados de uma pesquisa da Nexus revelam que 52% da população paulista utiliza serviços de entrega. Esse índice sobe para expressivos 75% entre jovens de 16 a 24 anos.

A frequência de consumo também é alta: quase um terço dos entrevistados afirma realizar pedidos de duas a três vezes por semana. O impacto da expansão da 99Food encontra terreno fértil nesse hábito consolidado.

Bairros com maior demanda por delivery

Um levantamento realizado pela Kitchen Central mapeou as regiões da capital paulista onde a demanda por pedidos é mais intensa, destacando as características de cada local:

• Itaim Bibi: Concentra quase 2 mil opções gastronômicas, atendendo a um público misto de escritórios corporativos e condomínios de alto padrão.
• Pinheiros: Possui mais de 1.100 restaurantes e beneficia-se de uma logística consolidada pela presença de hubs de entrega.
• Vila Madalena: Região boêmia com pico de pedidos no início da noite e grande diversidade culinária.
• Vila Leopoldina: Destaca-se pelo perfil logístico privilegiado, com acesso rápido à Marginal Tietê, agilizando as entregas.
• Moema: Alta densidade de restaurantes e forte procura por refeições familiares e pizzas, com infraestrutura favorável para ciclistas.
• Jardim Paulista: Área com ticket médio elevado e gastronomia sofisticada, favorecida por vias que facilitam a circulação rápida.

Projeções para o futuro do setor

As cozinhas dedicadas exclusivamente ao delivery consolidam-se como a alternativa mais eficiente para o foodservice. Um estudo da Coherent Market Insights projeta que este setor deve movimentar US$ 157 bilhões até 2030.

A estrutura enxuta, que permite processos padronizados e redução de custos fixos, atrai investidores e empreendedores. Segundo a Kitchen Central, a centralização de marcas em um único ponto melhora as rotas e amplia o raio de atuação. Com o mercado aquecido e impulsionado por players como a 99Food, a tendência é que a busca por conveniência continue fortalecendo modelos operacionais flexíveis e de baixo risco.